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Fond de meringue, crème au beurre légère au praliné noisettes du Piémont , amandes éffilées grillées -
Pâte sablée aux amandes , gélifié aux deux citrons , croustillant aux amandes , crème citron , meringue italienne et son décors au chocolat blanc -
Fond de meringue, crème au beurre légère au chocolat , pailletée chocolat , rouleaux en chocolat -
Biscuit bouché , crème pâtissière au kirsch d'Alsace , pâte d'amande maison au café , cacao -
Biscuits cake imbibé kalamansi, compotée fraise des bois, ganache montée fèves de tonka, glacage rocher framboise, ganache montée fraise Mara des bois -
Fond de pâte sucrée, biscuit praliné amande, croustillant praliné amandes, crèmeux fruit de la passion, bavaroise vanille de Madagascar, gélifié fruit de la passion -
pâte à choux, crème légère à la noisette, praliné noisette, amandes effilées -
Mélange de glaces et sorbets (banane- pistache - fruits de la passion - mangue - framboise - fraise - pêche des vignes - kiwi - citron) , parfait glacé Vanille de Madagascar , fond de meringue , meringue en décors -
Sorbet framboise , cristalline de framboise , parfait glacé Vanille de Madagascar, fond de meringue aux amandes -
Sorbet fruits de la passion , glace noix de coco, fond de meringue aux amandes , streusel noix de coco -
Fond de nougatine aux amandes enrobé de chocolat noir, parfait glacé au Whisky accompagné de son sabayon au Whisky -
Corbeille de nougatine aux amandes enrobé de chocolat noir , mélange de glaces et sorbets (vanille - chocolat - café - pistache - banane - fruits de la passion - mangue - framboise - fraise - pêche des vignes - citron)
