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Fond de meringue , chantilly , 3 parfums de glaces - sorbets au choix (vanille - chocolat - café - pistache - litchy - banane - noix de coco - fruits de la passion - mangue - melon - framboise - fraise - pêche des vignes - citron - pastèque - fruits du soleil - praliné- kiwi) -
Pâte a choux, crème pâtissière au choix ( vanille de Madagascar, café, chocolat 53% - 61%, ananas Kirsch d'Alsace), fondants, amandes éffilées torréfiées en décor -
Pâte sablée aux amandes , gélifié aux deux citrons , croustillant aux amandes , crème citron , meringue italienne et son décors au chocolat blanc -
Biscuits cake imbibé kalamansi, compotée fraise des bois, ganache montée fèves de tonka, glacage rocher framboise, ganache montée fraise Mara des bois -
Croustillant au praliné noisette, dacquoise aux noisettes , crémeux chocolat lait 40% - chocolat noir 66 % , ganache montée chocolat lait 40 % , plaquette en chocolat lait 40% -
Biscuit au chocolat sans farine, mousse chocolat lait 40% , cerises au kirsch d'Alsace, gélifié à la griotte, ganache montée vanille de Madagascar au kirsch d'Alsace, glaçage roché chocolat noir 61% -
Biscuit pain de Gènes pistache , praliné pistache , crème brûlée pistache, mousse légère fleur d'oranger de Tunis , pistaches fraîches -
Biscuit Joconde aux amandes et éclats de framboise, mousse framboise , glaçage framboise -
Biscuit sablé breton , compotée fraises Mara des bois, crème légère à la pistache , fraises fraiches -
pâte à choux, crème légère à la noisette, praliné noisette, amandes effilées -
Sorbet framboise , cristalline de framboise , parfait glacé Vanille de Madagascar, fond de meringue aux amandes -
Mélange de glaces et sorbets (banane- pistache - fruits de la passion - mangue - framboise - fraise - pêche des vignes - kiwi - citron) , parfait glacé Vanille de Madagascar , fond de meringue , meringue en décors
