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Pâte à choux, crème pâtissière à la vanille de Madagascar, fondant vanille -
Biscuit au chocolat et amandes , mouselline légère aux noisettes du Piémont, mousse au chocolat lait 40% -
Fond de pâte sablée aux amandes, crème pâtissière vanille de Madagascar, compotée fraises Mara des bois, compotée avec morceaux de rhubarbe, ganache montée vanille de Madagascar -
Biscuit dacquoise aux amandes, croustillant praliné aux noisettes du Piémont , mousse chocolat 61% - 53% -
Biscuit pain de Gènes pistache , praliné pistache , crème brûlée pistache, mousse légère fleur d'oranger de Tunis , pistaches fraîches -
Biscuit café , ganache montée chocolat lait infusée au café , grains de café en chocolat -
Biscuit Joconde à la pistache, gélifié framboise, gélifié fraise, biscuit léger aux amandes et pistaches , bavaroise vanille de Madagascar citronnée -
Biscuit dacquoise aux noisettes, caramel fleur de sel et chocolat au lait, mousse légère au praliné noisette -
Biscuit au chocolat sans farine, mousse chocolat lait 40% , cerises au kirsch d'Alsace, gélifié à la griotte, ganache montée vanille de Madagascar au kirsch d'Alsace, glaçage roché chocolat noir 61% -
Biscuit génoise imbibé au sirop café , crème au beurre café , pâté d'amande café , grain de café au chocolat -
Biscuit génoise imbibé au sirop cointreau , crème au beurre cointreau, pâte d'amande , pailleté chocolat -
Biscuit Joconde aux amandes imbibé d'un sirop citron , mousse framboise , mousse cassis , mousse myrtille , glaçage framboise
