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Biscuit Pain de Gènes , crémeux citron vert , crémeux menthe, bavaroise citron jaune , glaçage rocher -
Fond de pâte sablée aux amandes, crème pâtissière vanille de Madagascar, compotée fraises Mara des bois, compotée avec morceaux de rhubarbe, ganache montée vanille de Madagascar -
Biscuit au chocolat et amandes , mouselline légère aux noisettes du Piémont, mousse au chocolat lait 40% -
Biscuit génoise imbibé au sirop cointreau , crème au beurre cointreau, pâte d'amande , pailleté chocolat -
Biscuit génoise imbibé au sirop café , crème au beurre café , pâté d'amande café , grain de café au chocolat -
Biscuit dacquoise aux noisettes, caramel fleur de sel et chocolat au lait, mousse légère au praliné noisette -
Fond de meringue, crème au beurre légère au praliné noisettes du Piémont , amandes éffilées grillées -
Pâte sablée aux amandes , compotée fraises Mara des bois , biscuit pain de Gênes , crémeux yuzu , fraises fraiches -
Pâte à choux, crème pâtissière vanille de Madagascar, fondant vanille,collerette crème au beurre café -
Fond de pâte sucrée, biscuit praliné amande, croustillant praliné amandes, crèmeux fruit de la passion, bavaroise vanille de Madagascar, gélifié fruit de la passion -
Sorbet fruits de la passion , glace noix de coco, fond de meringue aux amandes , streusel noix de coco -
Fond de nougatine aux amandes enrobé de chocolat noir, parfait glacé au Whisky accompagné de son sabayon au Whisky
